L’assemblée générale d’asperge Avenir aura lieu le 05,06, et 07 décembre prochain au marché international de Rungis. Après 2 jours de réunions techniques autour de l’asperge, ce sera la visite de Rungis. En effet, les producteurs de l’association pourront, pour certains découvrir ce marché hors norme.
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L’assemblée générale d’Asperge Avenir à eu lieux les 14, 15, et 16 novembre dernier a Amnéville en Lorraine. Ces assemblée à vocation techniques se sont clôturées par le salon de la fraise et de l’asperge à Karlsruhe (Allemagne)
Pour le risotto 250g de riz long (Carnaroli) 1 L bouillon avec un cube bouillon de bœuf 10cl d’huile d’olive 10cl de crème épaisse 80g de beurre 60g de parmesan rapé Pour les palourdes persil 12 palourdes 15cl de vin blanc sec 1 échalote 1 oignon Garnitures du risotto...
Charlotte d’asperges Ingrédients Asperges vertes 150 g de fromages 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive 2 jaunes d’oeuf 5 cl de crème liquide 5 cl d’ huile d’olive 1 trait de de vinaigre 1 poignée de fines herbes sel poivre 4 pers. 35 min 10 min Couper...
12 asperges vertes fraîches (ou surgelées) 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Crabe Asperges 2 tranches de saumon fumé gros sel Préparation (4 verrines) : Pelez la base des asperges, lavez-les et ficelez-les en bottes. Portez de l’eau à ébullition, salez-la au gros sel. Plongez-y les asperges...
8 asperges blanches 4 escalopes de foie gras de canard (60-80 g.) 50 g de sucre semoule 50 cl de vin Loupiac Sel Poivre du moulin Beurre Peler, laver et détailler les asperges en biseau, puis les faire sauter au beurre. Les faire caraméliser avec le sucre semoule...
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