La culture de l’asperge

L’asperge ou asparagus officinalis est de la famille des Liliacées. Son nom est dérivé du grec « asparagos » (plein de sève). C’est une plante vivace avec des mécanismes physiologiques particuliers qui interviennent dans la constitution de réserves dans le système souterrain.
La durée de vie d’une plante d’asperge varie habituellement de 8 à 15 ans : on trouve des cas exceptionnels d’asperge sauvage de plus de 50 ans.
L’asperge peut pousser dans pratiquement toutes  les conditions pédoclimatiques : on la trouve au Canada, en Patagonie, dans les zones désertiques, à 4000 mètres d’altitude et aussi chez nous !!!!

Les racines (réservoir de la plante) peuvent descendre très profond, si la structure du sol le permet. Dans certains cas on a rencontré des racines à 5 mètres de profondeur !!!!

La culture de l’asperge demande beaucoup :
– D’investissement : c’est une culture pérenne, son installation est coûteuse
– De patience : la première récolte significative se fait à partir de la 3ième année
– De soin : au niveau de son implantation, durant la culture, la récolte, le conditionnement et la conservation
– De main d’œuvre expérimentée: une personne récoltera suivant les conditions climatiques et le rendement entre 2 et 12 kilos à l’heure
L’asperge c’est aussi une garantie sanitaire : Elle pousse dans le sol et n’est en contact avec aucun produit chimique.

Nos asperges sont savoureuses grâce au choix variétal et aux soins culturaux que nous leur apportons
Elles sont gouteuses et non fibreuses grâce à leur fraîcheur
Elles feront aussi ressortir la saveur particulière de chaque terroir

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