Les vertus de l’asperge

L’asperge est un « légume santé » ou « alicament » qui a différents effets sur l’organisme :
– Elle exerce une protection cardiovasculaire car l’acide folique contenu dans l’asperge diminue le taux d’homocystéine dans le sang
– Elle protège le fœtus de certaines malformations congénitales
– Elle aurait une action de protection et guérison contre différents cancers et la maladie d’Alzheimer
– L’asperge est aussi un puissant diurétique grâce à sa richesse en potassium et à l’asparagine
– Elle est aussi un excellent aphrodisiaque

Conservation de l’asperge :
La déshydratation de l’asperge favorisera la formation de fibres et développera l’amertume
Pour éviter cela :
– Consommez l’asperge le plus rapidement possible après l’achat
– Envelopper les asperges blanches dans un linge humide et placer les dans le bac à légumes du frigo
– Pour les asperges vertes, placer la botte verticalement dans une assiette avec un fond d’eau dans le frigo

Composition de l’asperge :
Caroténoïdes, composés sulfurés nommé Dimer, Thiols, Saponine, Vitamine (B1, B2, B3, B6, B9, C, A, E, K), Fer, Cuivre, Phosphore, Zinc, Manganèse, magnésium, sélénium

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